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Chef des gleichnamigen Feinschmecker-Restaurants, des Winzer-Weinhandels Le Moi und diplomierter Sommelier. Seine besonderen Sympathien gelten den kleinen und mittelgroßen Winzerbetrieben, bei denen er die größten Anstrengungen für biodynamischen Weinanbau entdeckt hat.
Die aktuelle international gültige Brüsseler Bio-Wein-Verordnung muss man trotz weiterhin offener Fragen als eine Verbesserung zunächst einmal akzeptieren. Gleichwohl bleibt es unverständlich, dass trotz Bio-Siegel viele Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, zum Beispiel Sorbinsäure, Volcurin und Gummi Arabicum sowie Aromastoffe erlaubt bleiben.
Der Medizin scheint es gelungen zu sein, durch genveränderte Mücken ein todsicheres Mittel gegen ihre ansteckenden Artgenossen entdeckt zu haben, das diese zeugungsunfähig macht: Ihre Nachkommen sind nicht überlebensfähig und verenden im Larvenstadium.
Aber noch kann man dieses Thema nicht zu den Akten legen. Diese neuen Forschungen und Therapien-Ansätze werden übrigens bereits erfolgreich in der Krebsbehandlung eingesetzt. Immerhin ist mit derartigen Projekten ein ernsthafter Hoffnungsträger entstanden, der sich noch in weiteren Tests beweisen muss.
Ein Lichtblick im Einsatz gegen Virus-Übertragung durch Insektenstiche, gegen den Krebs und bei der Schädlingsbekämpfung, wovon auch der Wein profitieren würde.
Als relativ bescheidener Markt-Teilnehmer kämpfe ich für die innovativen Kleinen mit den großen Herzen.
Danke für Ihre Aufmerksamkeit!
P.S.: Die vorherigen Fälle können Sie hier lesen.
4 bis 5 Mal im Jahr fahren an die 120 – 130 Weinfreunde erwartungsvoll drei Etagen tief in unser Heiligtum, den Weinkeller. Es gibt hier keine …
„Unser Weingut befindet sich im Herzen des Terroir d‘Aniane im Süden von Frankreich und ist ein familiäres Erbe von mehr als drei Generationen – eine Art Familien-Saga mit tiefen Wurzeln in diesem Stück Erde, viel Beharrlichkeit, nötiger Strenge und vor allem mit der Leidenschaft für gelungene Arbeit. Unser Weinangebot besteht aus zwei Rotweinen, einem Weißen sowie einem Rosé.
Unser Terroir ist eine eigene Welt, geschützt vom Massif de l‘Arboussas und dem Vorgebirge der Cévennes (Massif de la Seranné), alles in wilder Natur und umgeben von den Düften der Steineichen, von Thymian und Rosmarin.“
Man meint, vom Paradies zu lesen. Oder?
Foto: Giuseppe Chiucchiù
Chefkoch Eric Menchon und Patron Vincent Moissonnier haben Ihnen
zu 10 Themen ihre Weinvorschläge gemacht:
Einfach auf die Bilder klicken – und schon haben Sie die passenden Weine.
POIRÉ AUTHENTIQUE
Pétillant Naturel
Vom ersten und einzigen
Birnen-Flüsterer im Weltall:
Eric Bordelet
