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    Jeden Monat stellen wir Ihnen ein kleines und ein großes saisonal abgestimmtes Paket
    von Weinen zusammen: einfach auf das gewünschte Monats-Paket klicken und Sie werden zu unserer Auswahl weitergeleitet. Für diejenigen, die sich geschmacklich voll und ganz in unsere Hände trauen
    und gerne Neues ausprobieren.

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    KLEINES MONATS-PAKET          GROßES MONATS-PAKET
           (3 ausgesuchte Weine)              (6 ausgesuchte Weine)      

    Passend zur Jahreszeit, finden Sie weiter unten ein kleines, einfaches Rezept
    zum Aperitif oder zur Begleitung Ihrer Speisen – natürlich französisch, natürlich mit Schmackes,
    natürlich von Vincent.

      

    Auberginen-Kaviar


    für 4 Personen:

    •   1 kg Auberginen
    • 10 cl Olivenöl
    •   1 Zitrone (den Saft davon)
    •   3 Frühlingszwiebeln
    •      Salz und weißer Pfeffer
    •      Tabasco nach Belieben
    •  
    •      gegrilltes oder geröstetes Brot als Beilage

     

    
    Zubereitung:
    
    

    Die Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Messer der Länge nach einschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.

    Die Auberginen auf einem Holzkohlegrill bei indirekter Hitze oder in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C, 45 Minuten grillen.

    In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

    Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel auslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken ohne dabei die Kerne zu beschädigen.
    Den Zitronensaft und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und alles mit Salz und viel weißem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Tabasco verfeinern.

    Das restliche Olivenöl zugeben und alles mit dem Schneebesen, wie bei einer Mayonnaise aufschlagen. Auf gegrilltem Brot servieren.

    Dazu passen zum Beispiel:
    
    

    SAINT-BRIS 2017 Corps de Garde

    VIRÉ-CLESSÉ 2018 Harmonie

    ZOÉ BLANC 2018

     

    Bon appétit !