90% cabernet franc, 10% grolleau
Bei diesem Wein ist alles Hand- oder besser
gesagt Fußarbeit, denn die geernteten Trauben
werden tatsächlich noch mit nackten Füßen
(oder „bläcke Fööss“, wie es in Köln heißt) von
den Winzern gestampft. Das hat aber nichts mit
Folklore zu tun, sondern mit der ausgesprochen
winzerfreundlichen Konstruktion des menschlichen
Fußes. Der Druck und die Weichheit des
Fußballens lösen einerseits optimal die Farbstoffe,
den Saft und die Frucht aus den Beeren, lassen
andererseits aber die Kerne unverletzt.
So kommen keine unerwünschten Bitterstoffe
in den Wein. Das schafft keine Presse!
Anschließend reift der Wein für 12 Monate in
gebrauchten Barriquefässern und danach ein
weiteres Jahr im Tank, bevor er dann ohne
Filtrierung abgefüllt wird.
Wir erwähnen das nur, damit Sie nicht denken,
diese leichten Ablagerungen am Flaschenboden
(das Depot) stünden in irgendeinem
Zusammenhang mit den Füßen des Winzers.
Die nämlich sind immer tipptopp sauber.
Genau wie dieser charakterstarke Rotwein, der
sehr gut zu Antipasti, dunklem Fleisch und Käse passt.
Adresse des Winzers:
Clos de l’Elu
49190 Saint-Aubin-de-Luigné
